11. 쇠고기는 홍두깨살이나 우둔살로 준비하여 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 한입 크기로 저민다. 달걀은 노른자가 가운데 오도록 굴리면서 삶아 껍질을 벗긴다.

22. 생강은 얇게 저미고, 마늘은 통째로 준비한다. 마른 고추는 어슷썰고, 당근은 도톰하게 썰어 꽃잎모양의 틀로 찍어 낸다.

33. 냄비에 쇠고기가 푹 잠길 정도의 물을 부어 끓이다가 불을 약하게 하여 뭉근하게 삶으면서 떠오르는 거품은 걷어낸다. 국물이 1/3쯤 줄면 진간장과 설탕을 넣고 약한 불에서 계속 조린다.

44. 조림 간장이 반으로 줄었을 때 준비한 달걀, 생강, 마늘, 마른고추, 당근을 함께 넣고 조린다.