11. 사골은 찬물에 담가 핏물을 뺀다음 파, 마늘, 생강을 넣어 푹 곤다.

22. 양지머리, 우설은 손질하여 1시간정도 삶은다음 건져서 식혀 썬다.

33. 소면은 삶아서 찬물에 헹군 후 먹기좋게 사리를 지어놓는다.

44. 수삼은 깨끗이 손질해 둔다.

55. 뚝배기에 2,3,4를 담고 1의 육수를 넣어 끓인후 소금, 후추로 간하여 다대기와 함께 낸다.