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새우죽 사진

새우죽

칼로리: 347 Kcal(1인분기준)

음식재료 (4인분기준): 쌀2컵, 새우100g, 표고버섯2개, 양파1/3개, 햄50g, 죽순1/2개, 소근, 참기름2작은술

음식재료설명: 1. 새우의 특기할만한 영양성분은 주로 단백질과 칼슘으로 새우속의 단백질은 메티오닌(methionine), 라이신(lysine)을 비롯한 8종의 필수아미노산을 골고루 가지고 있다. 이러한 필수아미노산 외에도 독특한 단맛을 주는 글라이신(glycine)이라는 아미노산과 베타인(betain)이 있어 새우 고유의 풍미를 주게 된다.

요리팁

1. 끓이는 시간이 오래 걸려 아침에 준비하기가 벅차면 전날 저녁에 미리 끓여 두었다가 잠깐 데우면 간단하다. 또 쌀을 반쯤 으깨어 냉동해 두고서 분량만큼 꺼내어 쓰면 쉽게 죽을 만들 수 있다.

만드는 법

11. 쌀은 미리 씻어서 건져 놓는다. 표고버섯은 물에 불렸다가 1cm 크기로 썰고, 양파, 죽순도 표고버섯 크기로 깍둑썰기한다.

22. 새우는 껍질을 벗기고 끓는 소금물에 넣어 살짝 데쳐낸다.

33. 쌀과 물(쌀의 5배)을 넣고 끓이다가 1과2의 재료들을 넣고 푹 끓인 후 소금으로 간을 한다.

참고문헌

글.사진 foodnara.com