11. 빛깔이 흰 생새우를 골라 잡티를 없애고 깨끗이 씻은 다음 소쿠리에 건져 놓는다.

22. 새우의 물기가 빠지면 소금에 버무린 후 항아리에 소금을 한 켜 깔고 준비한 새우를 넣은 다음 다시 위에 소금을 넉넉히 뿌리고 잘 봉해 서늘한 곳에 둔다.

33. 2주일 정도 지나면 꺼내어 붉은 고추, 실파 잘게 썬 것과 마늘 다진 것, 깨소금, 참기름으로 양념한다.