11. 소금을 조금 넣은 끓는 물에 비름을 넣고 뚜껑을 연 채 파랗게 데친 다음 재빨리 찬물에 헹궈서 물기를 꼭 짠다.

22. 파랗게 데친 비름을 넓은 그릇에 담고 깨소금·참기름·다진 파·다진 마늘·소금을 넣어 조물조물 무친다.