11. 쇠고기는 불고기 감으로 얇게 썰은 것을 준비해서 6Cm길이로 썬다.

22. 숙주는 지저분한 꼬리만 다듬어 씻어서 물기를 뺀다. 양파는 둥글게 썰고, 청경채는 줄기와 잎이 구분되도록 반으로 썬다. 야채 국물용 당근, 대파, 생강, 셀러리는 다듬어 큼직하게 썬다.

33. 쇠고기는 배를 갈아 만든 즙을 넣어 10분간 재었다가 양념장을 준비해서 버무린다.

44. 물4컵에 당근과 셀러리, 대파, 생강, 통후추를 넣고 1시간 정도 끓여서 물의 양이 2/3정도로 줄고 야채가 흐물흐물해질 때까지 끓인 후 물기를 짠 베보자기에 걸러 육수를 만든다.

55. 전골 냄비를 달군 다음 식용유를 두르고 먼저 양파를 볶다가 청경채와 숙주, 쇠고기를 함께 넣어서 볶는다.

66. 재료가 다 볶아지면 살짝 잠길 정도만 육수를 붓고 한소끔 끓인다.