13. 절인 무말랭이는 먹을 때마다 조금씩 꺼내어 진간장을 꼭 짜낸 후 고춧가루를 넣고 버무려 붉은 물을 들이고 여기에 파, 마늘 다진 것과 참기름, 설탕, 깨소금, 실고추도 넣어 양념한다.

21. 무는 껍질을 벗겨 새끼손가락 크기로 썬 후 채반에 널어 꼬들꼬들해질 때까지 말린다.

32. 말린 무를 물에 담가 충분히 불렸다가 물기를 꼭 짜서 항아리에 담은 다음 진간장을 붓고 꼭꼭 눌러 둔다.