11. 양지머리는 파, 마늘을 넣고 푹 삶아 눌어 두었다가 얇게 썰고 육수는 받아둔다. 표고버섯은 불려서 채썰고, 느타리버섯은 데쳐서 잘게 채썬다. 달걀은 완숙으로 삶는다.

22. 배는 4cm 길이로 약간 굵게 채썰어 연한 설탕물에 담그고, 실파는 배와 같은 길이로 썰어 둔다. 붉은고추는 어슷 썰고, 삶은 달걀은 얇게 통썰기를 한다.

33. 표고버섯과 느타리버섯은 양념하고, 국수는 끓는 물에 삶아 헹궈둔다.

44. 쟁반 가운데 양념장을 놓고 국수와 준비된 재료들을 돌려 담은 다음 양지머리 삶은 육수를 붓고 끓인다. 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣어 양념장을 만든다.