11. 밀가루는 소금물로 반죽한 후 젖은 행주를 덮어 반죽이 마르지 않게 한다.

22. ①의 반죽을 지름 8cm 정도의 둥근모양으로 얇게 밀어 만두피를 만든다.

33. 다진쇠고기, 돼지고기, 두부를 마른행주에 싸서 물기를 꼭 짠 후 곱게 으깬다.

44. 숙주는 소금물에 데쳐서 잘게 다지고 김치도 잘게 다진후 물기를 짜놓는다.

55. 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼고 다듬은 후 물기를 빼고 곱게 다진다.

66. ③④⑤를 섞어 다시한번 곱게 다지고 양념장으로 양념하여 만두소를 완성한다.

77. 국물은 양지머리를 넣고 끓이다가 기름을 걷어낸다.

88. 국간장, 다진마늘로 간을 맞추고 국물이 끓으면 만두를 넣는다.

99. 만두가 떠오르면 후춧가루와 참기름을 넣는다.

1010. 달걀은 지단을 부쳐 마름모꼴로 썰어 고명으로 얹어낸다.