11. 마른 조갯살은 깨끗이 씻어 건져 부드럽게 되도록 물에 담가 불린다.

22. 적당히 불렸으면 여러 번 주물러 씻어 건져 물기를 말끔히 제거한다.

33. 달구어진 냄비에 기름을 넉넉히 두르고 마늘편을 넣어 향을 낸 다음 조갯살을 넣고 비린맛이 없어지도록 먼저 볶는다.

44. ③을 볶다가 간장,설탕, 맛술을 넣은 다음 물을 붓고 뭉근히 조린다.

55. 충분히 조려지면 꽈리고추와 물엿을 넣어 윤기가 나게 한 다음 참기름, 통깨를 넣어 마무리한다.