돼지고기안심통구이

칼로리

249 Kcal(1인분기준)

음식재료
(4인분기준)

돼지고기500g, 흑설탕2큰술, 녹차2큰술, 물엿1큰술 * 양념장 -진간장2큰술, 된장1큰술, 고추장1큰술, 설탕2큰술, 청주2큰술, 마늘4쪽, 생강1쪽, 파1뿌리, 필각회향2개, 산촛가루1작은술

음식재료설명

1. 돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다.