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돼지고기야채볶음 사진

돼지고기야채볶음

칼로리: 181 Kcal(1인분기준)

음식재료 (4인분기준): 돼지고기200g, 표고버섯3개, 당금1/2개, 피망1개, 숙주100g, 붉은고추1개, 양배춧잎2장, 마늘2쪽, 생강1/2쪽, 소금, 후춧가루, 식용유2큰술 * 돼지고기양념 - 진간장2작은술, 청주2작은술

음식재료설명: 1. 돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다.

요리팁

1. 돼지고기 요리의 포인트는 뭐니뭐니해도 특유의 누린내를 없애는 것이다. 돼지고기의 냄새를 없애려면 술, 생강, 후춧가루 등의 향신료나 고추장, 고춧가루 등 진한 맛의 양념을 하면 효과적이다.

만드는 법

11. 돼지고기는 채썰어 진간장, 청주를 넣고 잰다.

22. 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼어 낸 후 채썬다. 당근, 피망, 붉은고추, 양배추도 같은 길이로 채썰고 숙주는 씻는다. 마늘, 생강은 곱게 다진다.

33. 프라이팬에 기름을 두르고 마늘, 생강을 넣고 볶다가 돼지고기를 넣어 같이 볶아낸다.

44. 기름 두른 팬에 숙주, 당근, 표고버섯, 양배추, 붉은고추, 피망 순으로 넣어 센 불에서 재빨리 볶다가 돼지고기를 넣어 섞고 소금, 후춧가루로 간한다.

참고문헌

글.사진 foodnara.com