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돼지고기등심볶음 사진

돼지고기등심볶음

칼로리: 256 Kcal(1인분기준)

음식재료 (4인분기준): 돼지고기300g, 배춧잎2장, 붉은고추1개, 실파2뿌리, 진간장3큰술, 마늘2쪽, 녹말가루2큰술, 청주1큰술, 참기름1큰술, 식용유2큰술, 설탕2작은술, 소금

음식재료설명: 1. 돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다.

요리팁

1. 돼지고기 특유의 냄새를 없애려면 생강즙이나 술, 후춧가루, 파 등으로 밑간해 두었다가 조리고, 삶을 때는 헝겊에 싼 된장이나 파를 함께 넣는다.

만드는 법

11. 돼지고기는 등심으로 준비해 도톰하게 저며서 한입 크기로 썰어 다진 마늘과 진간장, 청주, 참기름, 설탕, 녹말가루 등을 섞은 다음 버무려 양념한다.

22. 배춧잎은 깨끗이 씻어서 돼지고기와 비슷한 크기로 썰고 붉은고추는 채썰어 놓는다. 실파는 붉은고추와 같은 길이로 길쭉하게 썬다.

33. 프라이팬에 기름을 두르고 달구어 배춧잎을 넣은 다음 재빨리 볶으면서 소금으로 간을 맞추어 일단 꺼낸다. 다시 팬에 기름을 두르고 붉은 고추를 볶다가 돼지고기를 넣고 센불에서 볶은 다음 볶은 배춧잎과 실파를 넣어 맛이 섞이게 3~4번 휘저어 볶는다.

참고문헌

글.사진 foodnara.com