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돼지고기된장구이 사진

돼지고기된장구이

칼로리: 265 Kcal(1인분기준)

음식재료 (4인분기준): 돼지고기400g, 중국부추100g, 양파1개, 붉은고추2개, 식용유4큰술 * 양념장 - 된장2큰술, 마늘2쪽, 양파1/2개, 진간장1크술, 청주1큰술, 설탕, 참기름

음식재료설명: 1. 돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다.

요리팁

1. 돼지고기의 살점은 되도록 얇게 썬다. 프라이팬을 뜨겁게 달구고 불을 강하게 하여 재빨리 구워 낸다. 이처럼 빨리 속까지 완전히 익혀야 돼지고기의 제맛이 난다.

만드는 법

11. 돼지고기는 등심으로 준비해 0.5cm 두께로 얇게 저며 썬다. 중국부추는 줄기를 가지런하게 하여 4~5cm 길이로 썰고 양파도 채썰듯이 썬다. 붉은 고추는 어슷썬다.

22. 돼지고기에 된장 양념장을 넣고 골고루 섞어 20분 정도 재어 둔다. 프라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 재어 두었던 돼지고기를 넣어 앞뒤로 뒤집어 가며 먹음직스럽게 구워 낸다.

33. 다시 팬을 뜨겁게 달궈 양파, 붉은 고추를 볶다가 중국부추도 함께 넣어 센 불에서 재빨리 볶아 그릇에 야채와 돼지고기를 함께 담는다.

참고문헌

글.사진 foodnara.com