11. 더덕은 결대로 돌려가며 껍질을 벗기고 방망이나 칼등으로 자근자근 두드려 연하게 한후 적당한 크기로 찢는다.

22. 손질한 더덕은 엷은 소금물에 담가서 쓴맛을 우려낸후, 물기를 꼭 짠다.

33. 오이는 굵은 소금으로 흐르는 물에 바락바락 씻고, 길이로 자른뒤 어슷하게 썬다음 소금을 뿌려 절인후 물기를 꼭 짠다.

44. 양념장을 만든다.

55. 준비한 더덕과 오이를 담고 양념장을 넣고 잘 조물조물 버무린다.