11. 물과 간장은 7.5:!로 하여 분량을 맞추고, 미림과 정종도 같이 넣는 다.

22. 육수가 끓으면 분량의 설탕을 넣고, 잠시 후 가쓰오를 넣은 후 불을 끈다.

33. 메밀육수는 차게 식히고 메밀은 더운 물에 삶아 찬물에 헹구어 준비한다.

44. 무는 즙을 내고, 쪽파는 다져 준비하여 갠 와사비와 함께 내놓는다.