11. 근대는 깨끗이 다듬어 소금물을 끓인 후 근대줄기부터 넣어 뚜껑을 연채 데친다.

22. 데친 근대는 꺼내 찬물에 휑궈 물기를 짜고 적당한 길이로 썬다.

33. 데친 근대에 된장·다진 파·다진마늘·깨소금·참기름을 넣어 간이 들도록 무친다.