강남콩밥

칼로리

394 Kcal(1인분기준)

음식재료
(4인분기준)

강낭콩 22g, 백미 92kg

음식재료설명

1. 콩의 성분중 가장 중요한 것은 단백질이다. 콩단백질의 대부분은 수용성으로 글로불린이 전체 단백질의 84%를 차지한다. 콩단백질은 모유의 단백질 조성과 유사하여 영양가가 매우 높다. 콩단백질중 일부는 단백질 분해효소인 트립신의 작용을 억제하여 단백질의 소화흡수를 어렵게 하나, 이들은 가열하면 다른 단백질 성분과 변성하여 소화율을 향상시키고 날콩냄새도 억제시킨다.