감자수제비

칼로리

375 Kcal(1인분기준)

음식재료
(4인분기준)

감자 3개, 애호박 1/3개, 달걀 1개, 실파 3뿌리 * 장국- 멸치 15마리, 다시마 10cm 1쪽, 물 5컵, 양파 1/4개, 간장, 소금, 후추 *반죽- 밀가루 3컵, 소금, 물 3/4컵, 콩가루 3큰술

음식재료설명

1. 감자 성분은 수분이 70~84%, 전분 14~25%이다. 비타민은 일반적으로 적게 들어있는 편이지만 비타민 C는 100g 중 15~23mg 으로 풍부하게 들어있으며 가열에도 잘 파괴되지 않는다. 또 감자속에는 펙틴질이 0.4mg/100g정도 들어있어 건강식으로 인식되고 있다. 감자를 날것으로 먹으면 아린맛이 나는데 이것은 solanin이란 물질 때문이며 이 독성물질은 씨눈, 껍질에 주로 들어있다.