정보마당

요리백과

음식재료 (4인분기준): 갈치 1마리, 무 200g, 청고추 2개, 홍고추 2개, 대파 1뿌리 * 조림 양념장 - 간장 4큰술, 정종 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금, 후추, 참기름

음식재료설명: 1. 갈치는 가을철에 제맛을 내기 때문에 "가을갈치"라고 한다. 갈치는 맛이 담백할 뿐만 아니라 고단백 식품으로서 영양가도 풍부하고 무기질과 비타민도 풍부한 식품이다.

1. 중불에서 은근히 조려애 재료가 타지 않으므로 주의한다.

11. 갈치는 내장, 머리, 지느러미, 비늘을 없애고 적당한 크기로 토막낸다.

22. 청고추와 홍고추를 어슷 썰고 씨를 떼어낸다.

33. 양파는 얇게 저며 썬다.

44. 대파는 손질하여 어슷썬다.

55. 무는 손질하여 가로세로 3 x 4 cm 크기로 썰고, 0.7 cm 두께로 썬다.

66. 조림 양념장을 만든다.

77. 냄비에 양파, 무를 깔고 그 위에 갈치를 놓는다.

88. ⑥위에 고추와 대파를 올리고 조림양념장을 얹어 조린다.

글.사진 foodnara.com