1육수내기 : 부위별로 다 발라 낸 뼈로 인삼, 무, 양파, 마늘, 생강, 더덕주를 넣고 푹 고아 체에 받쳐 육수를 만든다.

21. 닭가슴살 2쪽을 떠서 얇게 저며 썰어 접시에 펴 담는다.

32. 석이버섯을 곱게 다져 흰자와 섞어 지단을 부치고 달걀노른자도 지단과 미나리 초대도 부쳐 골패쪽 모양으로 썬다(채소는 배추, 버섯, 당근, 파 등 재료에 구애받지 말고 준비해도 된다.)

43. 샤브샤브 소스는 인삼즙에 간장, 고추냉이, 설탕을 섞어 소스를 만든다.

54. 육수가 끓으면 채소, 닭가슴살 뜬 것을 살짝 데쳐 소스에 찍어먹는다.

65. 다 먹고 난 뒤 수제비를 넣어 먹으면 좋다(고추장을 풀어 얼큰하게 해도 된다.)