11. 통닭은 배를 가르고 깨끗이 씻어 놓는다.

22. 닭의 앞, 뒷면에 소금과 후추로 밑간하고 배쪽에 양파즙, 생강즙, 갈은 마늘을 골고루 발라 한 시간 정도 재워 두었다가 접시에 닭을 담아 끓는 찜통에 찐다.

33. 2의 찐 닭을 꺼내 식힌 후, 뚜껑있는 큰 후라이팬에 기름을 약간 두르고, 닭을 놓고, 앞뒤로 양념장을 발라가며 노릇하게 다시 익힌다(약간 노릇하게 돼야 더욱 맛이 있다.)

44. 닭을 찐 국물은 기름을 걷어 내고 소금, 후추로 간을 맞춘 후, 대파 썬것을 넣어 닭찜과 같이 낸다.