정보마당

요리백과

음식재료 (4인분기준): 닭(작은것)1마리, 오이 1개, 당근 1/2개, 달걀 2개, 팽이버섯 1봉, 무순 20g, 맛살 70g, 라이스페이퍼, 닭삶는재료(마늘, 대파, 소금, 청주), 닭살 양념(후추, 참기름, 맛소금), 겨자소스(갠겨자 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 배즙 2큰술, 소금약간)

11. 닭은 깨끗이 손질하여 끓는물에 넣고 통마늘, 크게 썬 대파, 청주, 소금을 넣고 삶아 건져 식으면 살만 떼어 찢어 소금, 참기름, 후추를 넣고 버무려 놓는다.

22. 당근, 오이(씨제거)는 채썰어 전자레인지에 15~20초 정도 각각 돌려 물기를 짜 약간의 소금으로 간을 한다.

33. 팽이버섯은 밑둥을 잘라 끓는 물에 살짝 데친 후 소금으로 간한다.

44. 달걀은 황,백 지단을 부쳐 채썬다. 무순은 냉수에 담갔다 건진다.

55. 맛살은 5cm길이로 가늘게 찢어 놓는다.

66. 겨자소스는 겨자, 식초, 설탕, 배즙, 소금을 섞어 소스를 만든다.

77. 라이스페이퍼는 뜨거운 물에 살짝 넣어 건진다.

8라이스페이퍼에 위에 준비한 닭고기와 재료를 넣고 말아 싼 후 겨자소스와 함께 낸다.