11. 닭은 깨끗이 손질하여 끓는 물에 파잎, 양파, 소금, 청주를 함께 넣고 40~1시간동안 삶아 건져 한 김이 나간 후에 살을 가늘게 찢어 놓는다.

22. 신김치는 양념을 털고 잘게 썰어 물기를 꼭 짠다.

33. 넓은 그릇에 1을 담고 2의 김치를 섞어 깨소금, 소금, 후추로 간을 한다.

44. 밀가루에 물, 소금을 넣고 반죽하여 물 축인 면 보에 싸서 1시간 정도 두었다가 지름이 7~8cm가 되게 만두피를 밀어 3의 소를 넣어 닭고기 만두를 밎어 놓는다.

55. 감자, 호박은 0.5cm두께로 썰고 느타리 버섯은 찢어주고 양파, 파는 썰어 놓는다.

66. 1의 닭 삶은 물은 체에 받쳐 냄비에 담아 감자를 넣고 절반 가량 익으면 닭고기 만두, 느타리버섯, 양파, 호박을 넣고 끓여 소금, 마늘, 파, 후추로 간을 맞추어 수제비를 끓여낸다.