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닭냉채 사진

닭냉채

칼로리: Kcal(1인분기준)

음식재료 (4인분기준): 닭 1마리, 오이 1개, 대추 2개, 밤 2개, 마늘 2쪽, 잣 1큰술, 참기름 약간, 청주 1큰술, 후추, 각얼음 10개, 닭삶을때(무100g-국물용, 생강한쪽, 소금약간), 겨자소스(갠겨자 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 배즙1큰술)

만드는 법

11. 닭은 깨끗이 손질해서 끓는 물에 약간의 소금과 생강, 무 한쪽을 넣어 푹 삶아 건져 식혀 저며 놓는다.

22. 오이는 5cm길이로 토막내어 돌려 깎아 채썰어 놓는다. 밤, 마늘, 대추는 채썰어 놓는다.

33. 저며놓은 닭고기에 후추, 청주, 소금, 참기름으로 밑간을 하고 오이채와 겨자소스를 넣어 함께 버무린다.

44. 접시에 위생봉투에 담은 각 얼음을 깔고 상추를 덮은 후 3의 냉채를 소복히 담고 위에 밤채, 대추채, 마늘채, 잣을 고명으로 뿌린다.