11. 닭가슴살은 반을 갈라 얇게 포를 떠서 넓게 펼쳐 잔칼집을 넣은 다음 청주, 생강즙, 소금, 후추를 뿌려 밑간을 한다.

22. 수삼은 솔로 문질러 씻어 잔뿌리를 떼어내고 너무 굵은 것은 두세 쪽으로 길게 자른다.

33. 대추는 씨를 빼고 과육을 둥글게 말아놓고 피망은 씨를 제거하여 굵직하게 채썬다.

44. 밑간한 닭가슴살에 녹말을 뿌리고 수삼, 대추, 피망을 얹어 둥글게 말아 굵은 실로 단단하게 감는다.

55. 냄비에 참기름을 제외한 조림장 양념을 넣어 끓으면 4의 닭고기 말이를 넣고 중불에서 은근히 조린다음 다 졸여젔을 때 참기름을 넣어 윤기나게 졸니다.

66. 한김이 나가면 실을 푸고 2cm 두께로 썰어 접시에 담는다.