11. 닭가슴살은 8mm~1cm 두께로 썰어 소금, 후추, 카레가루 2큰술에 간을 하여 재워둔다.

22. 그릇에 튀김가루와 남은 카레가루를 섞고 물 1컵을 부어 튀김반죽을 한다.

33. 1의 닭고기에 약간의 밀가루(재료와 별도)를 묻히고 2의 튀김옷을 입혀 170°로 끓는 식용유에 넣어 튀겨낸다.

44. 소스는 화이트와인과 마늘, 사고, 양파를 믹서에 갈고 포도식초와 레몬즙, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣어 포도식초 드레싱을 만든다.

55. 얼음물에 담가 싱싱해진 양상추, 치커리는 손으로 뜯어놓고 당근, 오이, 비트는 썰어 접시에 색스럽게 담아 포도식초 드레싱을 뿌려 닭고기 카레 튀김과 함께 낸다.