민들레

민들레는 국화과에 속하는 여러해살이풀로 주로 볕이 잘 드는 산과 들에 자생하며 병충해가 거의 없고 생명력이 질기다. 우리나라를 비롯하여 만주, 중국, 일본에 널리 분포되어 있으며 어린순과 잎, 뿌리는 식용으로 전초는 약용으로 쓰인다. 민들레는 지방에 따라 둥글레, 뫼올들레, 문들레, 미움들레, 안질뱅이꽃 등으로 불린다.

영양성분

민들레는 대부분이 이눌린 성분이며 지방은 팔미틴산과 리놀산 등을 함유하고 있다. 또한 무기질로는 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 나트륨의 함량이 많으며 비타민은 A가 가장 많고 B1, E가 중간, B2, C가 소량 함유되어 있다.