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이주의 음식 레시피

▶재료

양배추 700g, 오이 1개, 무 350g, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 소금 3큰술, 설탕 1.5큰술,

배 음료 100ml, 양파 50g, 사과 40g, 마늘 4쪽, 멸치 액젓 2큰술, 생강청 1작은술, 물 1.5L

찹쌀풀 만들기- 참쌀가루 1작은 술, 물 200ml

▶만드는 방법

1. 양배추는 심지를 잘라내고 적당한 크기로 썰어준다.

2. 썬 양배추는 물에 여러 번 헹궈주고 채반에 받쳐서 물기를 빼준다.

3. 오이와 무, 고추도 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

4. 고추를 뺀 나머지 재료를 그릇에 담아 소금, 설탕을 뿌려 잘 섞어준 후 30분 정도 절인다.

5. 찹쌀 가루를 물에 잘 게어서 전자랜지 또는 불에 끓여서 풀을 준비한다.

6. 사과, 마늘, 생강, 멸치액젓, 배 음료를 전부 넣고 갈아준다.

7. 6번에 식은 찹쌀풀을 섞어주고 김치통에 양배추와 모든 재료를 넣고 양념을 부어준다.

8. 부족한 간은 액젓, 소금 등으로 맞춰준다.

9. 반나절 정도 실온 보관 후 냉장실에 넣어 2~3일 지난 후 먹으면 된다.

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