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이주의 음식 레시피

깐풍기 만들기

  • 글쓴이관리자
  • 등록일2016/03/21
  • 조회수2189

▶ 재료
냉동 칵테일 새우살 100g, 닭다리살 300g, 밑간재료(청주1큰술, 후추 한꼬집, 소금한꼬집),
노란 파프리카 1/4개, 빨간 파프리카 1/4개, 쪽파 1/2줌, 레몬 1/2개, 양파 1/2개,
생강1돌, 마늘 2알, 댜파 흰뿌리 5cm, 건고추1개
튀김옷 : 달걀 1개, 녹말가루 200g
양념재료 : 물6큰술, 진간장 3큰술, 굴소스 1작은술, 설탕 3큰술, 식초3큰술,
후추 한꼬집, 참기름 1작은술


▶ 만드는 방법
1. 냉동 새우살은 찬물에 소금을 한꼬집 넣소 해동시켜준다.
2. 해동시킨 새우살은 물기를 빼준다음 밑간 재료를 넣고 밑간해준다.
3. 닭다리살도 한입 크기로 썰어 밑간재료를 넣고 밑간을 해준다.
4. 생강, 마늘은 잘게 다지고 양파는 굵직하게 다진다. 건고추는 어슷썰어준다.
5. 파프리카와 쪽파, 양파는 비슷한 크기로 다져 준비합니다.
6. 레몬은 껍질째 얇게 슬라이스 해준다.
7. 감자전분은 충분히 잠길 만큼 물을 넉넉히 붓고 저어준 다음 그 상태로 30분정도 둔다.
8. 7의 물이 맑게 변하면 물을 모두 따라내면 가라앉은 감자녹말을 사용한다.
9. 8의 녹말에 계란 한 알을 넣고 같이 잘 섞어 튀김옷을 만들어 준다.
10. 밑간을 해둔 닭다리살과 새우살에 튀김옷을 입히고 노릇노릇 튀겨준다.
11. 참기름을 제외한 분량의 양념재료를 넣고 섞어 준비한다.
12. 센불로 달궈진 펜에 기름을 두르고 준비해둔 향신채소를 넣고 볶아준다.
13. 어느정도 익기 시작하면 청주 1큰술, 진간장1/2큰술을 넣어 향을 내준다.
14. 13에 만들어놓은 양념소스를 모두 넣고 긇여준다.
15. 양념이 끓기 시작하면 1-2분정도 더 졸이다가 양념의 양이 1/3정도 줄어들면 튀겨놓은
새우와 닭다리살을 넣어준다.
16. 준비해둔 파프리카, 쪽파, 레몬도 모두 넣어준 다음 빠르게 양념에 버무려준다.
17. 불을 끄고 마무리로 참기름 한작은술을 넣고 살짝 버무려 준다.

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