⊙ 만드는 방법

    ① 토란은 껍질을 벗기고 물에 씻은 후 쌀뜨물에 5시간 정도 담가두었다가 건져 소금물에 살짝 데친다.

    ② 소고기는 찬물에 담가 핏물을 제거한 후 다시마, 무와 함께 냄비에 넣고 물을 부어 끓이다가 소고기, 다시마, 무는 건져낸다.

    ③ ②의 국물은 체에 밭쳐 기름을 거른 뒤 육수로 사용하고, 소고기는 굵게 채썬다.

    ④ 육수에 토란과 양지머리를 넣고 끓이다가 들깨가루, 다진 마늘, 대파, 붉은 고추를 넣고 국간장과 소금으로 간한다.