주재료
-연두부 300g


부재료
-소금 4g, 홍고추 5g, 대파 8g, 마늘 10g, 생강 10g, 두반장 7g,
돼지고기(다진 돼지고기) 50g, 청주 14ml, 간장 14ml, 물 200ml, 굴소스 4g,
후추(후추 약간), 치킨파우더 4g, 설탕 2g, 녹말(물에 푼 녹말) 20g,
고추기름 28g 재료설명 소스재료 (홍고추5g, 대파8g, 마늘10g, 생강10g, 두반장7g,
돼지고기50g, 청주14ml, 간장14ml, 물200ml, 굴소스4g, 후추, 치킨파우더4g, 설탕2g 녹말20g, 고추기름28g)


01
두부는 사방 1.5cm 크기의 깍두기 모양으로 썬다.

02
홍고추, 대파, 마늘, 생강은 잘게 썰거나 다져놓는다.

03
팬에 물을 800ml 정도 부어 끓인 다음 썰어 놓은 두부와 소금 4g을 넣어 데친 다음 체에 건져 물기를 빼둔다.(두부를 데칠 때 소금을 넣으면 두부가 단단해지면서 모양이 흐트러지지 않는다.)

04
팬에 고추기름을 1큰술 두르고 다진 돼지고기, 홍고추, 대파, 마늘, 생강을 넣고, 청주, 간장, 두반장을 넣어 10초 정도 볶는다.

05
다진고기를 10초 정도 볶아서 고기를 익히고 청주, 간장을 넣고 물을 부은 다음 끓으면 데쳐 놓았던 두부를 넣고 1~2분 정도 더 끓인다.

06
굴소스, 치킨파우더, 설탕을 넣어 조린다.

07
녹말물을 넣어 골고루 잘 섞는다. 녹말물을 넣을 때는 천천히 조금씩 넣으면서 잘 섞어야 덩어리가 생기지 않는다.

08
완성



※연두부는 조리 중 깨지기 쉬우므로 팬 자체를 돌리며 양념을 섞는다.
주걱을 사용하는 것은 좋지 않다.