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이주의 음식 레시피

동지 팥죽

  • 글쓴이관리자
  • 등록일2017/12/18
  • 조회수532

▶ 재료
팥 250g, 물 1000ml, 소금 1작은술, 설탕 2작은술, 쌀 1컵(150g,)
새알심 - 찹쌀가루 150g, 뜨거운물, 소금 약간

 

▶ 만드는 방법
1. 쌀은 씻고 미리 2시간정도 불려준다.
2. 팥은 씻어 하룻밤이나 한나절 정도는 물에 담궈 놓는다.
3. 팥을 냄비에 넣고 팔팔 끓인 후 첫물은 반드시 버린다.
4. 다시 팥이 잠길 정도로 물을 넣고 끓여준다.
5. 팥을 삶을 동안 찹쌀가루에 소금 1티스푼정도 넣고 뜨거운물을 부어가며 반죽을 해 새알심을 만든다.
6. 팥물을 다시 부어 중불에서 끓이다가 약불로 서서히 끓여준다.
7. 팥 하나를 손으로 으깨지면 다 익은것으로 팥을 식혀준다.
8. 팥을 믹서기로 갈거나 반 정도 으깨주고 물을 부어가며 체에 걸러준다.
9. 팥물만 따라서 냄비에 부어주고 불려둔 쌀을 넣어서 저어가며(눌러붙지 않게) 퍼질때까지 끓여준다.
10. 쌀알이 완전히 퍼지면 앙금을 넣어서 끓여준다.
11. 새알심도 넣고 끓여준다.
12. 먹으면서 설탕과 소금으로 간을 맞춘다.
(설탕을 미리 다 넣으면 팥죽이 삭아요!)

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