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이주의 음식 레시피

뼈다귀 해장국

  • 글쓴이관리자
  • 등록일2018/01/22
  • 조회수529

▶ 재료
돼지 등뼈 1Kg, 우거지 520g, 대파 2대, 양파 1개, 깻잎 2장, 물 2500ml,
월계수잎 1장, 청주2큰술, 들깨가루 5큰술
우거지 양념 - 고춧가루 1큰술, 된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 0.5큰술, 후추 약간
양념장 - 고춧가루 2큰술, 국간장 2큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 0.5큰술, 소금 약간


▶ 만드는 방법
1. 뼈다귀는 물에 담가 핏물을 제거해준다.
2. 핏물이 제거된 등뼈는 끓는물에 청주를 넣고 5분정도 살짝 데쳐준다.
3. 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 빼준다.
4. 우거지를 끓는 물에 넣고 삶은 후 물기를 꼭 짜준다.
5. 볼에 분량의 우거지 양념을 넣고 조물조물 무쳐준다.
6. 등뼈 위에 양념된 우거지를 올려준다.
7. 물을 넉넉히 넣고 월계수잎도 넣어 준후 센불에서 끓여준다.
8. 작은 볼에 분량의 재료를 넣고 양념장을 만들어 7번에 양념장을 넣어준다.
9. 양파와 대파를 썰어 넣고 끓어오르면 중불에서 1시간 정도 푹 끓여준다.
10. 마지막으로 들깨가루와 깻잎을 넣고 마무리 한다.

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