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 준비할 재료
홍합 20개, 잣 15g, 다진 양파 1개 분량, 다진 파 7큰술, 쌀 ¼컵, 레몬주스 5큰술, 건포도 2작은술, 설탕·큐민가루 ½작은술씩, 고춧가루 ¼작은술, 계핏가루 1작은술, 올리브오일·물 ½컵씩, 소금 약간 |
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만드는 방법
1 홍합은 깨끗이 씻은 다음 끓는 물에 살짝 삶아 건진다.
2 달군 팬에 잣을 갈색이 나도록 굽다가 올리브오일 ¼컵과 다진 양파, 다진 파를 넣고 볶는다.
3 어느 정도 볶아지면 쌀, 레몬주스, 건포도, 설탕, 큐민가루, 고춧가루, 계핏가루를 넣고 잘 섞은 후 불을 끄고 소금으로 간한 다음 식혀 소를 만든다.
4 홍합을 살짝 벌려 소를 채워 넣은 뒤 빵끈으로 묶는다.
5 팬에 홍합을 넣고 올리브오일 ¼컵과 물을 부은 뒤 중간 불에서 30~40분간 끓인다. | |
