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이주의 음식 레시피

토마토장아찌

  • 글쓴이관리자
  • 등록일2008/06/09
  • 조회수2420
준비할 재료
푸른 토마토 2kg, 절임간장(간장·물 4컵씩, 생강 1쪽), 양념장(참기름·다진 마늘·다진 파·깨소금·조청 1작은술씩)
만드는 방법
1 토마토는 깨끗이 씻어 그늘에서 3시간 정도 말린다.
2 분량의 재료를 섞어 만든 절임간장을 냄비에 넣고 팔팔 끓인 후 토마토에 붓는다.
3 토마토가 떠오르지 않도록 누름판이나 돌을 사용해 눌러주고 1개월 이상 숙성시킨다.
4 먹을 때는 분량의 재료를 섞어 만든 양념장에 버무려 낸다.
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