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▶ 준비할 재료
닭고기 1kg, 당면·느타리버섯 100g씩, 고구마·청경채 3개씩, 양파·당근 ½개씩, 대파 1대, 식용유 약간 닭육수 : 물 8컵, 대파 ½대, 마늘 3쪽, 양파 ½개, 마른 홍고추 1개 고추소스 : 닭육수 3컵, 간장 8큰술, 다진 마늘 2개 분량, 송송 썬 마른 홍고추 4개 분량, 다진 대파 ½개 분량, 깨소금·조청·설탕·참기름 2큰술씩, 후춧가루 약간
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▶ 만드는 방법
1 닭고기와 분량의 닭육수 재료를 냄비에 넣고 20~30분 정도 끓인 다음 체에 내린다.
2 당면은 찬물에 충분히 불렸다가 먹기 좋은 크기로 자른다.
3 고구마는 모양을 살려 2~3cm 두께로 썰고, 양파와 당근, 대파는 굵게 채썬다.
4 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢고, 청경채는 2~3등분한다.
5 팬에 식용유를 약간 두르고 송송 썬 마른 홍고추를 넣어 충분히 볶다가 다진 대파, 다진 마늘을 함께 볶아 향을 낸다. 여기에 나머지 재료를 넣은 뒤 한소끔 끓여 고추소스를 만든다.
6 고추소스에 고구마, 당근을 넣고 조리다가 닭고기, 양파를 넣고 다시 한 번 조린다. 국물이 자작해지면 당면, 청경채, 버섯, 대파를 넣고 한소끔 끓인 후 후춧가루를 뿌린다.
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