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▶ 준비할 재료
홍합 500g, 모둠 어묵 300g, 무 200g, 대파 1대, 홍합국물 5컵, 청주 1큰술, 국간장 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩 홍합국물 물 6컵, 저민 생강 ½쪽 분량, 양파 ¼개, 마른 홍고추 1개, 청주 1큰술 겨자간장 연겨자 1큰술, 간장·식초·물 2큰술씩, 설탕 2작은술
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▶ 만드는 방법
1 홍합은 솔로 깨끗이 문질러 씻은 후 분량의 홍합국물 재료를 넣고 끓인 다음 면보에 받쳐 홍합과 국물을 따로 둔다.
2 어묵은 끓는 물에 데쳐 식힌 후 큼직하게 썬다. 무는 3×4cm 크기로 나박 썰고 대파는 곱게 채썬다.
3 냄비에 홍합국물과 무를 담고 5분 정도 끓이다가 청주, 국간장, 어묵을 넣어 한소끔 끓인 후 홍합을 넣고 다시 끓인다.
4 국물에 채썬 대파를 넣고 끓이다가 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 분량의 재료를 섞어 만든 겨자간장을 함께 낸다.
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