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▶ 준비할 재료
두부 1모, 다진 쇠고기 100g, 느타리버섯·새송이버섯 30g씩, 무 50g, 실파 3대, 마른 홍고추 1개, 달걀 2개, 밀가루 2큰술, 다시마물 2컵, 쑥갓·식용유·소금 약간씩 쇠고기양념 진간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘·깨소금·참기름 ½큰술씩, 후춧가루 ¼작은술
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▶ 만드는 방법
1 두부는 한입 크기로 썬 후 면보로 가볍게 눌러 물기를 뺀다.
2 다진 쇠고기에 쇠고기양념을 넣고 버무린다.
3 느타리버섯은 소금에 절여 결대로 찢고, 새송이버섯은 모양을 살려 얇게 저민다.
4 무는 한입 크기로 나박썰기한 뒤 끓는 물에 데친다.
5 실파는 4cm 길이로 썰고 마른 홍고추는 어슷하게 썬다. 쑥갓은 연한 잎만 손질해 씻는다.
6 두부 끝이 떨어지지 않도록 한쪽 가장자리를 0.5cm 남기고 반듯하게 칼집을 넣는 다음 두부 사이에 양념한 쇠고기를 얇게 채워 넣는다.
6 두부에 밀가루, 달걀 순으로 옷을 입혀 식용유를 두른 팬에 부친다.
7 전골냄비에 무를 깔고 두부, 버섯, 실파, 쑥갓, 마른 홍고추를 돌려 담고 다시마물을 부은 다음 불에 올려 한소끔 끓인다. |
⊙TIP
두부 끝이 떨어지지 않도록 데친 미나리나 데친 파로 묶은 다음 전골냄비에 넣어도 된다. 느타리버섯은 소금에 살짝 절인 후 넣어야 부서지지 않아 국물이 깨끗해진다.
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