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▶ 준비할 재료
영지버섯 100g, 돼지갈비400g, 양념장(간장 4큰술, 설탕 2분의 1큰술, 조청 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 2분의 1큰술, 생강 1작은술, 깨소금·참기름 각 1큰술씩, 후춧가루 적량, 청주 1큰술), 물 3컵
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▶ 만드는 방법
(1) 영지버섯은 젖은 행주로 닦아 냄비에 물 3컵을 붓고 물이 반으로 줄어들때까지 은근한 불에서 끓여 건더기를 건져 낸다.
(2) 돼지갈비는 찬물에 담가두어 핏물을 뺀 다음 칼집을 넣는다.
(3) 달군 팬에 ②의 돼지갈비를 넣고 앞뒤로 노릇하게 익힌다.
(4) ③의 갈비와 ①의 영지물, 양념장을 함께 섞어 재어둔다.
(5) ④의 갈비를 간이 완전히 배어들도록 중불에서 쪄서 잣과 홍고추를 얹어낸다.
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⊙TIP
영지버섯의 표면은 젖은 행주로 닦아 먼지를 제거한다. 영지버섯은 완전히 말려진 것을 사야하므로 구입할 때 잘 살펴보도록 한다. | |
