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▶ 준비할 재료
쇠고기 양지머리 600g, 무 300g, 느타리버섯 200g, 대파 1대, 밥 4공기
육수 물 10컵, 대파 1대, 마른 홍고추 1개, 마늘 3쪽, 생강 1쪽
쇠고기무양념 고춧가루 3큰술, 국간장·다진 파·다진 마늘·깨소금 2큰술씩, 후춧가루·참기름 약간씩
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▶ 만드는 방법
1 양지머리는 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤 분량의 육수 재료를 넣고 20분 정도 끓이다가 무를 두툼하게 썰어 넣어 2시간 정도 더 끓인다.
2 국물을 면보에 여러 번 밭쳐 따로 두고 쇠고기와 무는 한입 크기로 도톰하게 썬 다음 분량의 쇠고기무양념에 무친다.
3 느타리버섯은 끓는 소금물에 데쳐 적당한 크기로 손으로 찢고 대파는 송송 썬다.
4 쇠고기와 무를 냄비에 담고 육수를 부어 끓이다가 느타리버섯, 대파를 넣고 다시 한 번 끓인다.
5 그릇에 밥을 담고 쇠고기장국을 넣는다. | |
