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▶ 준비할 재료
방어 1마리, 깻잎 10장, 생강채 1큰술, 소금·후춧가루·식용유 약간씩, 간장소스(간장·다시마물 3큰술씩, 청주·설탕·조청·생강즙 1큰술씩, 송송 썬 마른 홍고추 ½개 분량, 후춧가루 약간)
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▶ 만드는 방법
1 방어는 비늘, 내장, 머리, 지느러미를 제거하고 흐르는 물에 씻어 3장으로 포를 뜬다.
2 포 뜬 방어를 5cm 길이로 잘라 칼집을 넣고 소금, 후춧가루를 뿌린다.
3 깻잎은 깨끗이 씻어 곱게 채썬다.
4 분량의 재료를 끓여 간장소스를 만든다.
5 식용유를 두른 팬에 방어를 올리고 간장소스를 발라가며 노릇하게 구운 후 깻잎채와 생강채를 올린다. | |
