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이주의 음식 레시피

▶재료

아귀 4마리, 된장 1큰술, 물, 생강 조금, 마늘 5알, 매실청 1큰술, 소금, 미나리, 초고추장

▶만드는 방법

1. 아귀는 내장과 지느러미를 제거하고 물에 담가두거나 해서 핏물과 불순물을 제거한다.

2. 손질된 아귀를 그릇에 잠길 듯 말 듯하게 물을 넣고 분량의 된장을 넣고 버무려 30분을 재워둔다.

3. 넓은 팬에 아귀가 잠길 듯하게 물을 넣고 생강과 마늘을 저며 넣는다.

4. 물이 끓으면 재워둔 아귀를 넣고 매실청을 넣는다.

5. 끓어오르면 국자나 수저로 불순물을 제거한다.

6. 미나리는 깨끗하게 씻어 약 5~6cm 정도의 크기로 썰어주고 아귀는 10분 정도 끓인 후에 미나리를 넣어준다.

7. 간은 소금으로 맞추면 된다.

8. 초고추장을 함께 곁들여 먹으면 된다.

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