1. 두부

두부를 사각으로 잘라 튀겨낸 다음 설탕 조림해 빠스를 만들어 주면 아이들이 좋아하는 간식이 된다. 또 연두부에 피자치츠를 얹어서 그라탱처럼 해주면 두부의 비릿한 맛이 없어진다. 연두부를 활용하는 초간단 간식은 연두부를 전자레인지에 살짝 데워서 잼을 얹어 주는것. 두부가 차가울때는 비릿한 맛이 나지만 따뜻하게 데워서 과일 잼을 얹어주면 푸딩 같은 맛이 난다.

두부에는 대두에 들어있는 단백질의 약 70%가 고스란히 남아 있으며 대두 그대로라면 소화하기 힘든 단백질이 두부가 되면서 단숨에 체내로 흡수되는 성질이 있다. 또한 칼슘과 마그네슘, 철, 비타민 B1등도 풍부한 완전영양식

2. 청국장

청국장 특유의 고약한 냄새를 좋아하는 아이는 없다. 그러나 영양을 생각한다면 빼먹을 수 없는 재료. 보통 청국장보다 청국장 가루를 먹이는 편히 훨씬 쉬운데 청국장 가루를 땅콩버터에 섞어 빵에 발라주면 청국장 냄새가 가신다. 미숫가루를 탈때 한스푼씩 섞어주는 것도 좋은 방법.

또한 청국장은 혈관에 달라붙은 콜레스테롤을 체외로 배출해 주며 대두 발효과정에서 생긴 작은 아미노산 조각들은 고혈압과 뇌졸증을 막아준다.

3. 두유

두유를 안마시는 아이에게는 두유에 녹차가루와 꿀을 섞어주면 좋다. 녹차라떼같은 맛이 나서 아이들이 좋아하는 메뉴. 또 두유를 따뜻하게 데워 코코아 가루나 초콜릿을 섞어주는 것도 좋고 연시를 체에 내려 두유와 섞어도 아이들이 좋아하는 간식이 된다.

두유는 여과 단계에서 식이 섬유는 감소하지만 그 밖의 성분들은 대두와 거의 다르지 않으며 소화 흡수율이 95%로 대두가공식품 중 단연 우수하다. 두유 한잔에는 대두 150알분이 들어 있다.

4. 비지

비지찌개도 아이들이 싫어하는 메뉴중 하나. 비지와 우유를 1:1로 섞어서 바나나, 파인애플 등 아이들이 좋아하는 과일을 넣고 셰이크를 만들어주면 좋다. 과일향이 많이나기 때문에 아이들은 비지인지 우유인지 구별을 못한다.

비지에 풍부하게 들어있는 식이 섬유는 물에 녹지 않는 성질이 있어 장의 움직임을 촉진하고 변비해소에도 도움이 된다. 비록 짜고 남은 찌꺼기이지만 대두 단백질의 약 20%가 남아 있으며 칼슘도 풍부하다.

5. 된장

된장찌게 싫어하는 아이에게 된장을 많이 먹이는 방법은 스위트 강된장을 만들어 주는 것. 양파와 마늘을 볶다가 된장과 물을 자작하게 넣어 조린 다음 조갯살이나 고기 등을 넣고 볶아 강된장을 만드는 것은 일반 레시피와 동일.

여기에 꿀과 물엿을 넣어 달달 볶으면 된장의 향이 없어지면서 달콤한 맛이 나서 아이들이 좋아한다. 배추, 미역으로 쌈을 싸서 먹도록 하면 좋다.

된장에는 대두 자체의 성분과 더불어 숙성과 함께 증가하는 멜라노이딘의 효과를 볼 수 있다. 멜라노이딘은 항산화 작용과 암을 예방하는 작용이 우수해 된장국을 자주 먹는 사람은 쉽게 암에 안 걸린다는 실험 결과도 있다.

6. 콩가루

대두를 볶아서 갈아낸 콩가루는 다른 가공식에 비해 비교적 먹이기 쉬운 음식.

알반 아이스크림에 섞어서 주어도 좋고 팬케이크를 만들때 응용해도 좋다. 시판 팬케이크 가루에 콩가루를 20%정도 넣고 구운 다음 올리고당 시럽을 기얹어 주면 끝.

콩가루는 대두 가공삭품 중에서도 가장 많은 이소풀라본을 함유하고 잇다. 하루 1~2큰술이면 하루 권장량을 모두 섭취할 정도. 우유나 유제품에 섞어 먹으면 효과가 더욱 좋다.