몇년째 웰빙 바람아 불면서, 명실공히 곡물이 대세다. 음식, 미용, 인테리어, 심지어 패션 스타일에 이르기까지 곡물의 쓰임새도 상상력만큼이나 다양해졌다. 곡물이 몸에 좋은 건 그속에 들어있는 풍부한 영양소 때문이다. 대충 알고 있는 것만 나열해봐도 탄수화물, 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등등의 명단이 입에서 술술 나온다. 곡물이 그만큼 많은 영양소를 함유하고 있다는 뜻이다.

또한 곡물은 지방 함유량이 매우 낮으며 특히 우리 몸에 꼭 필요하면서도 자칫 부족하기 쉬운 식이섬유가 듬뿍들어 있어 반갑다. 한국인의 식이섬유 1일 섭취량은 권장량이 20~30g에 턱없이 부족한 13~15g정도다. 이쯤되면 곡물의 영양은 아무리 강조해도 지나치지 않아 보인다.