두유를 비롯한 콩제품은 단백질 함량이 많고 질이좋은 지방질이 많이 들어 있어서 건강 식품으로 좋게 평가되어 왔다. 그 중에서도 두유 음료는 다양한 형태와 맛으로 소비자들과 가까이 있게 된 음료가 되었다. 그러나 콩제품이 문병용으로 적당하지 못한 경우가 있다.
콩 속에 들어 있는 자연 성분 중에는 장내 미생물의 소화 효소의 작용으로는 분해가 되지 않고 가스를 발생하는 당류(라피노스, 스타치오스)가 들어 있다. 그래서 콩으로 만든 두유나 팥죽 같은 음식을 먹게 되면 대개 방귀가 많이 나오게 된다. 이 성분은 건강한 사람에게서는 무시될 수 있는 성분이지만 복부가 팽만해지는 것이 문제가 되는 환자에게는 먹여서는 이롭지 못하다. 다시 말하면 콩음식은 개복 수술을 하고 회복되는 동안 복부가 팽대해져수술 부위에 무리가 되어 회복에 방해가 되는 식품이다. 이런 복부 팽만 원인이 되는 식품으로는 팥이 들어간 팥죽, 떡, 팥국수, 팥이 들어 있는 얼음과자도마찬가지 이다.
따라서 환자를 간호할 때 음식 선택은 치료약의 선택보다 더욱 중요할 때가 있다.

글. 김중만 / 먹거리팡세, 원광대학교 출판국, 1996

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