전북의맛

전북향토음식이야기

전체 59건, 현재 페이지 9/12

전북 향토음식이야기
번호	향토음식이야기	설명
19	우어회	우어는 맑고 깨끗한 물에서만 서식하는 연어와 같은 희귀어로써 우어회 맛의 결정은 산란기인 매년 3~5월 까지라 한다.
18	육개장	육개장은 더위를 물리치는 여름 음식이며 여름동안 지친 우리의 몸을 보해주는 영양이 뛰어난 음식이다.
17	전주돌솥밥	음식문화가 발달하고 특히 밥맛의 기본이 되는 백반이 널리 알려진 전주 사람들은 쌀 이외의 부재료의 사용을 더욱 다양화 하고 옛날 임금님 수라를 지을 때 쓰던 곱돌솥을 밥짓기에 도입하면서 그 유명한 전주 돌솥밥을 탄생
16	전주비빔밥	비빔밥은 1800년대 말엽에 발간된 요리서인 『시의전서(是議全書)』에 처음으로 언급되었고 "부븸밥"으로 표기하고 있으며 한자어로는 골동반(汨董飯)이라 하였는데 골동이란 여러 가지 물건을 한데 섞는 것을 뜻한다.
15	전주한정식	옛 대가집의 반상차림이 상업화된 것처럼 백반에서 제공되는 찬의 가짓수나 질을 높여 9첩 반상의 상차림을 훨씬 능가하는 호화로운 상차림을 한정식이라 한다.