전북의맛

전북향토음식이야기

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전북 향토음식이야기
번호	향토음식이야기	설명
24	오모가리탕(민물고기매운탕)	크고 작은 오모가리에 메기, 쏘가리, 피라미, 동자개(빠가사리), 잡고기를 구별해 얼큰하게 끓여낸 매운탕이 오모가리탕이다.
23	오미자화채	오미자 화채는 여름철 더위를 쫓는데 그만이었으며 목이 칼칼하고 헛기침이 자주 나거나 할 때 거담 진해작용과 설사와 땀을 멈추게 하는 약으로도 애용되었다.
22	용궁탕	자연산 자라를 주재료로 마, 황기, 독활, 두충, 수삼, 마늘, 생강 등을 넣어 특유의 비법으로 조리하는 임실군의 용궁탕은 쫄깃한 질감과 맛이 일품이고 건강식품으로 인기가 높다.
21	우럭생선탕	군산 사람들은 생선의 시원한 국물 맛과 생선의 맛을 동시에 즐길 수 있는 생선 요리법을 연구하여 군산식 생선탕을 개발하였다.
20	우무냉콩국	차갑고 신선한 느낌과 씹히는 맛이 독특한 우뭇가사리는 알칼리성 식품으로 단백질, 지방이 거의 없고 대부분이 갈락토오스란 다당류로 이루어졌기 때문에 소화흡수가 잘되지 않으므로 저에너지 식품으로 많이 이용된다.