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전북향토음식이야기

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전북 향토음식이야기
번호 향토음식이야기 설명
29 쑥 관련 음식 쑥은 위장을 강화하고 피를 맑게 하며 백혈구의 생성을 활발하게 해준다. 또한 살균력과 탈취력이 강해 고급 탈취제의 원료로도 이용된다. 요즈음 뜨고 있는 웰빙(well-being) 에 이용하기 좋은 재료인 듯하다.
28 아귀찜 아귀는 탕이나 찜, 수육요리로 이용될 수 있으나 그래도 맛으로는 찜이 제일이다.
27 애저 고산지대인 진안의 독특한 지리적 환경과 기후에서 사육된 돼지에서 얻어지는 돼지 새끼가 들어있는 돼지새끼집을 애저라 한다.
26 어죽 어죽은 민물고기를 끓여 익힌 다음 발라낸 살과 쌀로 끓인 죽을 말하는데 무주 지역에서는 주로 동자개(일명 빠가 혹은 빠가사리)를 사용한다.
25 오곡밥 오곡밥은 쌀, 보리, 조, 콩, 기장의 다섯 가지 곡식을 넣고 지은 밥을 말하는데 지방에 따라 오곡의 내용이 조금씩 다르다.
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