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전북향토음식이야기

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전북 향토음식이야기
번호 향토음식이야기 설명
34 사찰음식 부처님의 깨달음을 얻고자 하신 고행의 길을 생각해 보며 이 시대를 사는 우리들도 구도의 자세로 살아가야지 않을까 하는 마음으로 사찰음식에 대해 알아본다.
33 산채비빔밥 무주군 덕유산 자락은 청정 그 자체이며 무공해 산채의 보고이다. 이른 봄 4월부터 따내는 산채는 그 종류만 해도 50여 가지에 이른다.
32 생선조림 생선은 흰살 생선과 붉은살 생선이 있는데 보통 활동성이 강한 표층 물고기는 붉은살 생선이 많고 운동성이 적은 심층고기에 흰살 생선이 많다. 민물고기는 거의 흰살생선이다.
31 설 음식 예전에는 떡국을 끓일 때 꿩고기를 사용하였으나 구하기가 힘들어 지금은 쇠고기나 닭고기, 멸치국물을 많이 이용하며 이런데서 꿩대신 닭이라는 속담이 나왔다고 한다.
30 순두부찌개 완주군 화심 순두부찌개 맛의 비결은 단지 질 좋은 완주산 콩을 사용하는 것 뿐만 아니라 부드럽고 고소한 순두부 맛과 조개의 시원한 맛 그리고 고추의 얼큰한 맛의 조화에 있다.
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